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Capa
Introdução
Objetivo
Âmbito de Aplicação
Glossário
Responsabilidade pela Implantação das Boas Práticas
Elementos das Boas Práticas de Fabricação
Controle Sanitário do Rebanho
Projeto de Construção e Instalações
Obtenção Higiênica do Leite
Higiene Pessoal
Processo de Produção
Equipamentos e Utensílios
Qualidade da Água
Limpeza e Sanitização
Armazenamento, Transporte e Comercialização
Controle Integrado de Pragas
Tratamento de Resíduos/Efluentes
Garantia de Qualidade
Penalidades e Infrações
Endereços e Contatos das Instituições de Apoio ao Queijo Minas Artesanal
Referências Bibliográficas