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●● Após o término do trabalho de manutenção, o chão, as estruturas auxiliares e as paredes da área de manipu-lação dos queijos deverão ser imediatamente limpos.

Higienização dos utensílios após a fabricação dos queijos

Limpeza da queijaria após o término dos trabalhos

●● Nas áreas de manipulação de alimentos não deverão ser utilizadas substâncias odorizantes ou desodoran-tes, evitando-se a mistura de odores.

●● É proibida a entrada de quaisquer animais em todos os lugares onde se encontrem matérias-primas, material de embalagem, queijos prontos ou em qualquer lugar onde se processem etapas da fabricação do Queijo Mi-nas Artesanal.

Queijaria cercada com telas

●● O lixo deverá ser manipulado de maneira a evitar a con-taminação dos alimentos ou da água potável. Deverá ser retirado das áreas de trabalho no mínimo uma vez