Page 48 - modelo

46

sanitariamente recomendáveis, a uma concentração de 2 a 3 ppm (partes por milhão).

Caixa d`água coberta

Clorador

Filtro para limpeza de sujidades da

água

●● As queijarias, os equipamentos e utensílios, e todas as demais instalações, incluindo os desaguamentos, de-verão ser mantidos em bom estado de conservação. ●● Todos os produtos de limpeza e desinfecção, devidamente autorizados, deverão ser guardados em local adequado, fora das áreas de manipulação dos alimentos. Os mate-riais usados no dia poderão ser armazenados em armá-

Limpeza da queijaria

6.8. LIMPEZA E SANITIZAÇÃO

●● A queijaria deverá ser rigorosamente higienizada an-tes, durante e após a fabricação dos queijos. Os deter-gentes devem ser utilizados para limpeza de paredes, pisos, equipamentos e utensílios. Soluções cloradas (100 a 200 ppm) devem ser utilizadas para desinfec-ção dos mesmos.