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●● É proibida a manipulação do leite e dos queijos por qualquer pessoa que apresente feridas nas mãos e nos braços, mesmo com uso de luvas protetoras, até que a determinação médica ateste a inexistência de risco. A pessoa que apresentar este quadro deverá ser encami-nhada a outro tipo de trabalho.

Manipulador com resfriado. Deverá fcar longe da sala de ordenha e queijaria

Manipulador com a mão ferida. Este não deverá realizar a ordenha e nem fabricar o queijo

●● É recomendado ao queijeiro, principalmente se este também for o ordenhador, tomar banho antes de iniciar a fabricação dos queijos.

Banho antes de iniciar a produção