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cução dos trabalhos. A cobertura deverá ser de telha cerâmica, alumínio ou similares.

●● O local da sala de ordenha deverá dispor de ponto de água em quantidade sufciente para a manutenção das condições de higiene antes, durante e após a ordenha e possuir rede de esgoto para o escoamento das águas servidas, canalizadas de modo a não se constituírem em fonte produtora de mau cheiro. As áreas adjacentes devem ser drenadas e possuírem escoamento para as águas pluviais.

Sala de ordenha com piso impermeável e ponto de água

●● As instalações devem ser providas de tubulações de-vidamente sifonadas para conduzir as águas residuais até o local de desaguamento.

●● A queijaria deverá dispor de iluminação natural e arti-fcial que possibilite a realização dos trabalhos e não comprometa a higiene dos alimentos. Além disso, a ilu-minação não poderá alterar as cores normais do am-biente de fabricação do queijo.

Janela lateral com tela externa para iluminação natural