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MARTINS, José Manoel; PIMENTEL FILHO, Natan de Jesus; FERREIRA, Célia Lúcia de ­Luces Fortes.

QUEIJO MINAS ARTESANAL: Guia técnico para a implantação de boas práticas de fabricação em unidades de produção do Queijo Minas Artesanal. Universidade Federal de Viçosa – UFV, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científco e ­Tecnológico – CNPQ, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais – ­FAPEMIG. ­Patrocinador: Serviço Nacional de Aprendizagem do Cooperativismo de Minas ­Gerais (Sescoop-MG). ­Parceiros: Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento – ­SEAPA, ­Instituto ­Mineiro de Agropecuária - IMA, Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do ­Estado de Mi-nas Gerais – Emater-MG, Sindicato e Organização das Cooperativas do ­Estado de Minas Gerais - Ocemg. 1ª Ed. Belo ­Horizonte/­MG: ­Sescoop-MG, 2011. 210mm x 150mm 72 p.

CDD 637.35

Ficha Catalográfca

Organização/Elaboração:

Universidade Federal de Viçosa – UFV

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científco e Tecnológico - CNPQ Fundação deAmparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - FAPEMIG

Patrocinador:

Serviço Nacional deAprendizagem do Cooperativismo de Minas Gerais (Sescoop-MG)

Parceiros:

Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento - SEAPA Instituto Mineiro de Agropecuária - IMA

Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de ­Minas Gerais - Emater-MG

Ficha Técnica

Sindicato e Organização das Cooperativas do ­Estado de Minas Gerais - Ocemg

Capa, Editoração Eletrônica e Catalogação: Efcaz Comunicação & Marketing Ltda

Impressão: Bigráfca Editora

Tiragem: 3.000 exemplares

Edição e Distribuição:

Serviço Nacional deAprendizagem do Cooperativismo de Minas Gerais (Sescoop-MG)

Rua Ceará, 771, Bairro Funcionários, Belo ­Horizonte, Minas Gerais. CEP: 30150-311 - Fone (31) 3025-7100 - [email protected] - www.minasgerais.coop.br

Obs.: os textos podem ser reproduzidos desde que citada a fonte.

ISBN 978-85-65264-00-6